Ngày 20/3, Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) cho biết vừa có văn bản gửi Sở Y tế Tp.Đà Nẵng sau khi địa phương ghi nhận thêm 2 trường hợp nghi ngộ độc thực phẩm liên quan đến món cá ủ chua.
Theo thông tin ban đầu, tại thôn 3, xã Phước Năng (Tp.Đà Nẵng), hai bệnh nhân lần lượt nhập viện vào các ngày 18/3 và 20/3 sau khi sử dụng cá ủ chua. Hiện các trường hợp này đang được điều trị tại Trung tâm Y tế khu vực Phước Sơn.
Cá ủ chua là món ăn truyền thống của người miền núi nhưng gần đây liên tiếp các trường hợp phải nhập viện cấp cứu sau khi ăn. Ảnh T.H.
Trước tình hình trên, Cục An toàn thực phẩm đề nghị Sở Y tế thành phố Đà Nẵng chỉ đạo các đơn vị chức năng chỉ đạo cơ sở khám, chữa bệnh có bệnh nhân đang điều trị, tập trung nguồn lực tích cực điều trị cho bệnh nhân ngộ độc thực phẩm không để ảnh hưởng đến sức khỏe và tính mạng. Trong trường hợp cần thiết cần kết nối hội chẩn liên viện, bệnh viện tuyến trên để nhận được sự hỗ trợ kịp thời.
Bên cạnh đó, khẩn trương thực hiện các hoạt động tuyên truyền, giáo dục kiến thức an toàn thực phẩm và biện pháp phòng chống ngộ độc thực phẩm do ăn cá ủ chua cho cán bộ y tế và cho cộng đồng.
Đồng thời, thực hiện tổ chức điều tra, truy xuất nguồn gốc thực phẩm để xác định rõ nguồn cung cấp nguyên liệu, thực phẩm nghi ngờ gây ngộ độc; lấy mẫu thực phẩm, bệnh phẩm để xét nghiệm tìm nguyên nhân; điều tra, xử lý nghiêm các vi phạm quy định về an toàn thực phẩm (nếu có).
Nhiều trường hợp ở Đà Nẵng nghi độc sau khi ăn cá ủ chua.
Theo dõi, cập nhật diễn biến tình hình các vụ ngộ độc thực phẩm do độc tố Botulinum đang xảy ra trên địa bàn thành phố Đà Nẵng và gửi báo cáo chi tiết về Cục An toàn thực phẩm theo quy định.
Trước đó, ngày 8/3, 3 trẻ nhỏ trong cùng gia đình ở thôn 8 xã Phước Năng nhập viện trong tình trạng nguy kịch sau khi ăn cá ủ chua. Sở Y tế Tp.Đà Nẵng đã liên hệ với Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), đề nghị được hỗ trợ thuốc giải độc Botulism Antitoxin Heptavalent. Đây là loại thuốc hiếm, có giá khoảng 8000 USD/lọ. WHO đã kết nối đưa thuốc từ Thụy Sĩ về và tiêm cho các cháu đêm 11/3. Các bệnh nhân sau đó ghi nhận tình trạng sức khỏe tiến triển tốt.
Ngành y tế Đà Nẵng sau đó triển khai chỉ đạo các đơn vị liên quan triển khai hàng loạt giải pháp như điều tra, xử lý các sự cố ngộ độc nghiêm trọng; phối hợp truy xuất nguồn gốc thực phẩm và đề xuất biện pháp phòng ngừa. Đặc biệt đẩy mạnh truyền thông "đi từng ngõ, gõ từng nhà, rà từng hộ" để phổ biến kiến thức. Ngành chức năng cũng xây dựng quy trình chế biến cá ủ chua an toàn với nội dung ngắn gọn, dễ hiểu, có hình ảnh minh họa, phù hợp với điều kiện sinh hoạt của người dân miền núi.
Cá ủ chua (hay cá thính, cá muối chua) là đặc sản truyền thống, thường làm từ cá nước ngọt tươi (cá chép, cá diếc, cá trắm, cá niên) trộn với muối, thính gạo và gia vị, sau đó ủ lên men trong ống nứa hoặc hũ kín từ 7-10 ngày (hoặc lâu hơn).
Món ăn này có nguy cơ cao bị nhiễm khuẩn Clostridium Botulinum nếu quy trình ủ không đúng cách, không đảm bảo vệ sinh hoặc nén không đủ chặt, dẫn đến ngộ độc nghiêm trọng, có thể gây liệt cơ, khó thở…
Hương Giang (theo baovanhoa, tienphong)
